夏季吃海鲜，这些加工问题你都搞清楚了吗？

夏季是享用海鲜的黄金季节，鲜美的虾蟹、贝类、鱼类让人垂涎欲滴。高温天气下，海产品容易变质，加工不当也可能带来健康隐患。为了让你安全又美味地大饱口福，下面的食品加工小问题，可千万别含糊！\n\n一、买回家的海鲜要及时处理\n夏季气温升高，海鲜离开原产地后极易滋生细菌。无论你想清蒸还是红烧，买回来的海产最好在1-2小时内清洗加工。如果不能马上烹饪，请用保鲜膜包好后立即放入冷冻室，或维持在0-4°C冷藏并当天吃完。购买贝壳类海鲜，比如蛤蜊、蛏子，可在淡盐水中静置几小时，让其吐尽泥沙再冲洗，千万不能直接用生水存放。\n\n二、低温现做清除致病菌\n不少人追求冰箱里的冻货“安全”，但实际上就连冷冻海鲜中也可能存在副溶血性弧菌。最推荐的灭菌方式是充分加热至内部75℃以上並彻底常温保持5分钟。因此，做寿司、刺身或裸食虾贝的人群切勿自制腌制食用。蒸螃蟹、硬壳鱼类最少要8-10分钟（水沸后且看颜色变化）；做生