近日，加拿大食品安全机构与独立研究团队披露，该国部分零售虾产品中检测出携带“超级细菌”，即对多种抗生素具有耐药性的细菌菌株。初步调查指向加工环节的卫生管理漏洞，可能导致了产品的交叉感染。
这一发现源于一项针对进口及本地虾产品的随机抽样检测。实验室分析显示，部分样本中含有耐碳青霉烯类抗生素的细菌，这类细菌通常与医疗环境中的感染相关，但在食品中出现实属罕见。专家指出，此类“超级细菌”若通过食物链传播，可能引发难以治疗的感染，对公共健康构成潜在威胁。
调查人员将感染源头初步锁定在虾类加工厂。据透露，部分工厂在卫生标准执行上存在疏漏，如设备清洁不彻底、员工操作不规范等，导致细菌在加工过程中污染产品。国际供应链的复杂性也可能加剧了风险，一些进口虾源地区的养殖或加工环境未达到加拿大的食品安全要求。
目前，涉事产品已被部分零售商下架，加拿大食品检验局已启动紧急审查，并加强了对进口和本地虾产品的监测。当局呼吁消费者在购买和食用虾类时，注意查看产品来源，并确保彻底烹煮以降低风险。同时，相关行业被要求整改加工流程，提升卫生标准。
此事件再次敲响食品安全警钟，凸显了全球食品供应链中抗菌素耐药性问题的严峻性。专家建议，政府、行业与消费者需共同努力，通过严格监管、技术创新和公众教育，防范类似事件重演。
